Рацион при наращивании мышечной массы

Ешьте достаточное количество белка. Основное правило — вам нужно потреблять белка в граммах в 1–1,5 раза больше веса вашего тела. Например, если вы весите 70 кг, вам необходимо есть от 70 до 105 граммов белка в день, если вы хотите постепенно наращивать мышцы. Если у вас избыточный вес, замените свой идеальный вес тела и рассчитайте в граммах. Белки, которые прекрасно подходят для наращивания мышечной массы, включают:

• красное мясо — говядина, свинина, баранина, оленина и так далее;
• рыба — тунец, лосось, рыба-меч, окунь, форель, скумбрия и так далее;
• птица — грудки курицы, индейки, утки, и так далее;
• яйца, особенно яичные белки; желток содержит много холестерина, но один или два в день, не вредны для здоровья;
• молочные продукты — молоко, сыр, творог, йогурт и так далее.

СОВЕТ СПЕЦИАЛИСТА

Мишель Долан — персональный тренер — рекомендует: «Белок необходим для роста мышечной массы. Придерживайтесь здорового сбалансированного питания, состоящего как минимум из 20–30 % белков, 40–60 % углеводов и 20 % жиров».

Узнайте разницу между полными и неполными белками. Для того, чтобы нарастить мышцы, вам нужно потреблять полноценные белки, содержащиеся в яйцах, мясе, рыбе, сыре, молоке и большинстве других продуктов животного происхождения. Основное правило: если белок животного происхождения, он считается полноценным. Если вы вегетарианец, не переживайте — есть масса неживотных полноценных белков.[1] Полные вегетарианские белки включают:

• соевые;
• лебеда;
• гречка;
• чиа;
• семена конопли;
• фасоль или бобовые с рисом.

Ешьте продукты с высоким PDCAAS (protein digestibility-corrected amino acid score — аминокислотный коэффициент усвояемости белков). Это показатель того, насколько хорошо разные белки усваиваются организмом, на основе растворимости аминокислот в белке. Думайте о PDCAAS как о классификации качества белка, где 1 — самый высокий балл и 0 — самый низкий.[2] Вот разбивка наиболее часто встречающихся протеинов по их округленным значениям PDCAA:

• 1.00: яичный белок, сыворотка, казеин, соевый протеин;
• 0,9: говядина, соевые бобы;
• 0,7: нут, фрукты, черные бобы, овощи, другие бобовые;
• 0,5: зерновые и их производные, арахис;
• 0,4: цельнозерновые продукты.

Включите углеводы в свой рацион. Важно, чтобы ваш организм получал достаточное количество углеводов, с тем чтобы он мог задействовать запасы гликогена (энергии) в мышцах, пока вы наращиваете мышечную массу. Если не потреблять нужного количества углеводов, ваш организм не будет иметь достаточного запаса энергии и начнет вместо этого расходовать мышцы! Чтобы нарастить мышцы, ваш рацион должен состоять из приблизительно 40 %–60 % углеводов или около 1500 калорий в день.[3]

• Углеводы получили несправедливо плохую репутацию из-за различных диет. Поскольку сложные углеводы расщепляются медленно и имеют низкий гликемический индекс (не такой большой, как у сахара), они приемлемы, чтобы поесть после тренировки, особенно утром на завтрак. Отдавайте предпочтение более здоровым углеводам с низким гликемическим индексом, которые высвобождают свою энергию более медленно.[4] Хорошие примеры:
  • коричневый рис басмати;
  • киноа;
  • овсянка;
  • батат;
  • ржаной хлеб из непросеянной муки;
  • спагетти из непросеянной муки.

Ешьте полезные жиры. Не все жиры одинаковы. На самом деле есть основания полагать, что здоровые жиры полезны при наращивании мышц.[5] Вам необходимо получать от 20 % до 35 % калорий из жиров. Ешьте мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Они являются «хорошими» жирами и включают в себя:

• оливковое, арахисовое, подсолнечное, рапсовое масла и масло авокадо;
• рыба;
• орехи;
• льняное семя и семена тыквы;
• соевые продукты, такие как тофу или соевое молоко.

Держитесь подальше от насыщенных и трансжиров. Это «плохие» жиры. Убедитесь, что насыщенные жиры составляют не более 10 % от потребляемых вами калорий, а трансжиры — не более 1 %.[5] Плохие жиры включают:

• мороженое, конфеты, и пакетированные перекусы;
• мясо с высоким содержанием жира;
• сало, маргарин и переработанные растительные жиры;
• жареную пищу.

Следите за потреблением соли. Да, чрезмерное потребление соли может привести к гипертонии, но когда вы потеете, вы теряете огромное количество натрия. Кроме того, натрий (ключевой электролит) помогает мышцам сокращаться, по этой причине он встречается во многих спортивных напитках.

• Согласно исследованиям, заменив обычную соль на английскую (соль Эпсома), можно снизить потребление натрия, а также привести в норму кровяное давление.[6]

Ешьте, когда вы голодны. Это очевидно? Многие бодибилдеры пребывают в заблуждении, полагая, что диеты для наращивания мышц должны быть более сложными, чем они есть на самом деле. Ешьте то, что вам нравится, в пределах параметров, указанных в предыдущем разделе, — это ключ к последовательному наращиванию мышечной массы. Если вы не едите регулярно то, что вам нравится, вам будет труднее следовать диете. Вот пример диеты, который даст вам лучшее представление о том, что можно есть в течение дня:

• завтрак: омлет из белков с индейкой; цельнозерновой тост; банан;
• перекус: смесь орехов, яблоко;
• обед: салат из тунца с оливковым маслом, луком и каперсами; жареная капуста;
• перекус перед тренировкой: творожный сыр с черникой;
• перекус после тренировки: протеиновый коктейль; жареный шпинат;
• ужин: куриная грудка в апельсиново-соевом соусе с лебедой; рагу из моркови, лука, горошка и перца.

Создайте профицит калорий. Для многих бодибилдеров важно объединить увеличение белка с увеличением калорий, так чтобы старания в тренажерном зале не проходили даром. Вам необходимо запасаться достаточным количеством энергии, чтобы сжигать ее для построения мышц, но не есть слишком много калорий, чтобы не откладывался жир.[7]

• В подсчет калорий необходимо включать такое количество калорий, которое вы должны потреблять в среднем в день относительно среднего количества вырабатываемой энергии для сохранения текущей массы тела. Для большинства людей со здоровым весом тела это значение составляет около 2000 калорий.
• Мужчинам необходимо около 250 лишних калорий в день (в общей сложности 2250), в то время как женщинам нужно около 150 дополнительных калорий в день (в общей сложности 2125). В течение данной недели, благодаря упражнениям по наращиванию мышц и правильному питанию, это увеличение калорий должно перейти в примерно 0,11–0,22 кг мышечной массы.

Обязательно завтракайте. Возможно, завтрак — наиболее важный прием пищи, не считая питания после тренировки. Завтрак, состоящий из белков, сложных углеводов и клетчатки запустит метаболизм. К тому же так ваш организм не будет поглощать энергию из мышц. Помните поговорку: «Завтракайте как король, обедайте как принц, а ужинайте как нищий». Вы не на диете для похудения, ваша задача — нарастить мышцы, поэтому голодать не нужно.

• Добавьте белок в свой завтрак. Омлеты, коктейли (или смузи) и творожный сыр являются прекрасными источниками белка.
• Ешьте на завтрак сложные углеводы. В то время как простые углеводы, такие как сахар и пончики легко расщепляются и вызывают всплеск уровня сахара, сложные углеводы (овсянка, отруби, бобы, цельнозерновые продукты) расщепляются в течение длительного периода времени и не вызывают повышения уровня сахара в крови.

Ешьте меньше и чаще. Питайтесь через регулярные промежутки времени — тогда вы не будете настолько голодным, чтобы объедаться. Если действовать последовательно, чувство голода будет появляться в определенное время.

• Старайтесь завтракать, обедать, ужинать, есть после тренировки, перед сном (по крайней мере за час до сна) и добавьте два перекуса между. Перекусы могут включать в себя все, от орехов и семян до овощей или фруктов.
• Если вы пытаетесь наращивать мышцы и похудеть, пропустите прием пищи перед сном. Еда непосредственно перед сном заставит организм преобразовывать любую неусвоенную пищу в жир вместо энергии или мышц. Перед самым сном и во время него метаболизм значительно замедляется.

Пейте много воды в течение дня. Обезвоживание может привести к плохому восстановлению мышц, поэтому убедитесь, что вы пьете много воды в течение дня. Пейте воду во время тренировки. Рекомендуемое количество воды для мужчин в сутки составляет около 3 литров и 2,2 литра для женщин.[8]

• Приобретите водяной фильтр для фильтрации водопроводной воды. Покупка фильтра для воды — это экономичный способ преобразования воды из водопровода в здоровую, вкусную воду.
• Не ждите, когда вас начнет мучить жажда, чтобы попить. Регулярно снабжайте свой организм водой и не доводите его до обезвоживания (вспомните моменты, когда вы жадно глотали воду — такого состояния и следует избегать); особенно это важно во время тренировок.

Решите, подходят или нет пищевые добавки именно вам. Природный белок и пищевые добавки для бодибилдеров — это простой способ получить больше белка. Распространенными являются сывороточные и соевые белки.

• Для начала употребляйте сыворотку до и после тренировки. Сухая сыворотка является самым простым, безопасным и наиболее эффективным способом начать использовать пищевые добавки для наращивания мышц. Сухая сыворотка легкодоступна в больших количествах и проста в использовании. Вы можете принимать ее в виде коктейлей, часто доступными с самыми разными вкусами, и пить ее до и после тренировок.
• Руководствуйтесь необходимым для вашего организма количеством белка в день. Прочтите инструкцию к пищевой добавке и внесите изменения в формулу соответственно.

Подумайте о приеме креатина. Креатин помогает увеличивать чистую мышечную массу и регенерировать мышцы, когда те истощаются. Тем не менее это всего лишь пищевая добавка, которая необязательно способствует росту мышечной массы. До 10 граммов креатина, по 3–5 граммов до и после тренировок, может помочь повысить производство аденозинтрифосфата (АТФ), что повысит выносливость во время тренировок и, соответственно, упростит наращивание мышечной массы.

• Если вы принимаете креатин, обязательно пейте много воды, потому как креатин обезвоживает ваши мышцы во время регенерации, а также приводит к дисбалансу уровня электролитов.
• Обсудите с врачом выбранную схему наращивания мышц, чтобы понять, подходят ли вам пищевые добавки, учитывая состояние вашего здоровья.